Từ lâu, việc lấy cây thuốc, các loại hoa quả củ, cho đến ổi, tỏi, tiêu, hành...và cả các loại động vật (nguyên con hoặc một phần) đem ngâm rượu dùng để uống hoặc xoa đã trở nên phổ biến trong y học cổ truyền và trong đời sống hằng ngày.
Vậy, cơ chế của rượu ngâm là gì?
Chúng ta biết rằng, trong thực vật hoặc trong động vật được chọn để ngâm rượu đều có những dưỡng chất, vi chất để nuôi dưỡng và trị bệnh cho cơ thể. Cơ thể bị bệnh cơ bản là do thiếu các dưỡng chất, vi chất cần thiết. Các chất này bị thiếu qua con đường ăn uống, khả tiêu hóa, hấp thu của cơ thể. Rau củ quả luôn có những dưỡng chất nhưng bị chuyển hóa, bay hơi trong quá trình nấu nướng. Chỉ cần trên 60 độ C là các vitamin đã chuyển hóa, thậm chí hoặc bay hơi rồi, đó là lý do tại sao một số rau của quả được khuyến khích ăn sống hoặc chỉ cần chần nhẹ nước sôi là đủ.
Đối với các cây thuốc cũng vậy, chúng ta hãy xem quá trình "mất chất" này diễn ra như thế nào?
1. Phơi dưới ánh nắng mặt trời: Dưới tác động của ánh nắng, một số dược chất sẽ phân hủy hoặc bay hơi. Đó là chưa kể trong ánh nắng có tia cực tím (UV) tác dụng rất kinh khủng. (trong máy lọc nước người ta dùng tia UV để khử trùng).
2. Sấy khô: Dù bằng lửa than hay điện thì do tác động nhiệt, một số vi chất quý giá sẽ phân hủy, thậm chí biến thành chất độc.
3. Sắt thành thuốc: Cũng vậy, quá trình này sẽ giúp các chất có trong thảo dược được hòa tan ra trong nước nhưng vẫn bị thất thoát một lượng lớn các khoáng chất và vitamin dễ bay hơi.
4. Ngâm rượu: Do rượu là một dung môi mạnh nên các khoáng chất và vitamin sẽ hòa tan dần vào rượu. Do không trải qua quá trình gia nhiệt nên các dược tính quý giá của thảo dược vẫn được bảo toàn. Đặt biệt là khi uống rượu, rượu là chất hấp thu vào máu nhanh nhất và do có khối lượng nhẹ nên... lên não nhanh nhất (ức chế não tạo của giác say, buồn ngủ,...). Theo đó, các dược chất có trong rượu thuốc sẽ được hấp thu nhanh nhất.
Bàn về rượu thuốc
Rượu thuốc đã được ông cha ta chế biến và sử dụng từ rất lâu đời. Hầu hết gia đình Việt Nam nào cũng có vài bình rượu thuốc cất trữ trong nhà, lúc có công có việc thì lấy ra đãi khách, vào ngày thường thì một 2 chén trong bữa cơm giúp tăng khẩu vị. Nếu biết sử dụng rượu thuốc hợp lí và có liều lượng , chừng mực không những không có hại mà còn giúp cơ thể khỏe mạnh, cường mạnh gân cốt, cải thiện sức khỏe. Chỉ có việc lợi dụng cái tên thuốc ngâm rượu để thỏa mãn cơn "khát rượu" từ đó gây ra bệnh tật, mới khiến cho nhiều người có ấn tượng xấu về việc uống rượu.
Thảo dược quý của chúng tôi
Đối với những thảo dược quý, các loại sâm vùng núi Ngọc Linh (Nam Trà My, Quảng Nam) như sâm đương quy, sâm cau (Tiên mao), sâm nam (Đảng sâm), trái Sơn tra (Táo mèo), chúng tôi chọn phương pháp tốt nhất để bảo toàn dưỡng chất, đó là ngâm với rượu gạo sạch được lên men tự nhiên bảy ngày, lấy cao độ (trên 60 độ) để ngâm các loại sâm vùng núi Ngọc Linh này.
Rượu thuốc của chúng tôi bán thường được dùng để uống hằng ngày hoặc làm rượu biếu. Đặt biệt là trong dịp tết Kỷ Hợi 2019, đây là một món quà tết đầy ý nghĩa. Nếu bạn muốn tìm rượu tết tại Quảng Nam thì sản phẩm của chúng tôi xứng đáng được lựa chọn.
Rượu tết tại Quảng Nam